gelatin

含义详解

本义指从动物皮、骨等结缔组织中提取的蛋白质，经水解后形成的半透明固体，加热可溶，冷却则成凝胶。引申义一：指用明胶制成的食品，如果冻、软糖等。引申义二：泛指任何类似明胶的凝胶状物质，如照相底片上的感光乳剂。引申义三：在非正式语境中，可指人性格柔软或缺乏活力。各义项之间通过“凝胶状”这一共同特征相连。

词源解析

源自法语“gélatine”，再追溯至意大利语“gelatina”，源于拉丁语“gelare”（意为“冻结、凝固”）。词根“gel-”表示“冻结、凝固”，与“gel”（凝胶）同源。记忆时可联想到“gel”（发胶）的定型作用，或“jelly”（果冻）的胶状质地。

使用场景

日常口语中，多指食品果冻，如“Jell-O”（果冻品牌），语气轻松。学术写作中，指蛋白质或化学物质，用于生物化学、食品科学等，语气严谨。新闻报道中，常涉及食品工业、安全事件，中性偏正式。医疗领域，指胶囊外壳或止血材料，专业性强。文学作品中，可作比喻，形容人软弱或环境黏稠。

语法要点

通常为不可数名词，但表示种类时可用复数“gelatins”。常见句型：be made of gelatin（由明胶制成）、dissolve gelatin in water（将明胶溶于水）。易错点：勿与“jelly”（果酱）混淆，jelly多指水果酱，而gelatin是胶质。

近义辨析

与“collagen”（胶原蛋白）相比，gelatin是加工过的胶原蛋白，collagen是天然蛋白质。与“agar”（琼脂）相比，agar来自海藻，素食可用，gelatin来自动物。与“gel”（凝胶）相比，gel是通用词，gelatin特指动物胶。

需要留意

语域中性，可正式可口语。无褒贬色彩，但素食主义者可能避免使用，因涉及动物源。常见误用：将gelatin与“jelly”混用，或误认为纯植物成分。注意拼写，英式常写作“gelatine”。

常用组合

leaf gelatin

片状明胶

powdered gelatin

明胶粉

gelatin dessert

明胶甜点

gelatin capsule

明胶胶囊

gelatin silver print

明胶银盐照片

dissolve gelatin

溶解明胶

set with gelatin

用明胶定型

双语例句